PARMIGIANA BIANCA DI ZUCCHINE

Preparazione:

1. Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a fettine sottili (1,5-2 mm) con pelapatate o mandolina.

2. Salale con un pizzico di sale, mescola e lascia riposare qualche minuto per far perdere l’acqua di vegetazione.

3. Elimina il liquido formato e asciuga le zucchine su carta assorbente da cucina.

4. Ungi il fondo di una pirofila quadrata o rettangolare (circa 21×21 cm) con un filo d’olio extravergine d’oliva.

5. Forma gli strati iniziando con zucchine, poi prosciutto cotto, scamorza affumicata a fettine e parmigiano grattugiato.

6. Ripeti gli strati alternando zucchine, prosciutto, scamorza e parmigiano fino a esaurire gli ingredienti.

7. L’ultimo strato deve essere solo di zucchine e parmigiano grattugiato.

8. Aggiungi qualche goccia di olio extravergine d’oliva sulla superficie.

9. Inforna a 200°C forno statico o 190°C forno ventilato per 35-40 minuti, controllando la cottura in base al tuo forno.

10. Sforna e servi. Buon appetito!