Pappardelle al Cinghiale

Preparazione

Marinatura (il giorno prima):
Metti la carne in una ciotola con il vino rosso, la foglia di alloro e una generosa macinata di pepe nero. Copri e lascia marinare in frigo per tutta la notte.

Rosolare la carne:
Scola la carne dalla marinata e asciugala leggermente. In una casseruola, scalda l’olio d’oliva e rosola i cubetti di carne fino a doratura.

Aggiungere le verdure:
Aggiungi carota, sedano e cipolla tritati finemente. Cuoci a fuoco medio per 5 minuti finché le verdure saranno morbide.

Cottura lenta:
Versa i pomodori pelati schiacciati, regola di sale e pepe. Lascia sobbollire a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.

Cuocere la pasta:
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata, cuoci le pappardelle al dente, scolale e condiscile con il ragù di cinghiale.

Servire:
Servi ben caldo, con una spolverata di parmigiano grattugiato se desideri.

Suggerimento

Accompagna con un bicchiere di Chianti o un rosso toscano robusto per un’esperienza autentica.