Pancake di avena e frutta

Preparazione

1. Frulla i fiocchi d’avena fino a ottenere una farina fine.
2. In una ciotola mescola la farina di avena con il lievito e il sale.
3. Aggiungi l’uovo, il latte e l’olio, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Incorpora delicatamente la frutta a pezzi, tenendone qualche pezzetto da mettere sopra durante la cottura.
5. Scalda una padella antiaderente leggermente unta a fuoco medio.
6. Versa un mestolo di pastella per ogni pancake e cuoci 2–3 minuti per lato, finché diventano dorati.
7. Ripeti fino a esaurire la pastella.

Tempi

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 10–12 minuti
• Totale: circa 20–22 minuti

Porzioni
4 persone (8–10 pancake piccoli)

Difficoltà
Facile

Varianti e sostituzioni

• Aggiungi cannella o vaniglia per aromatizzare.
• Sostituisci parte del latte con yogurt per pancake più morbidi.
• Usa frutta secca o cioccolato fondente a pezzetti al posto della frutta fresca.
• Per una versione vegana, sostituisci l’uovo con 1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai di acqua.

Consigli di servizio