Pagnotta morbida

👩‍🍳 Procedimento

1. Attivare il lievito
Mescola l’acqua tiepida con lo zucchero e il lievito secco. Lascia riposare per circa 10 minuti finché il composto non diventa schiumoso.

2. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, unisci la farina e il sale. Aggiungi la miscela di lievito e impasta con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.

3. Aggiungere il burro
Incorpora il burro poco alla volta e continua a impastare per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio, elastico e leggermente lucido.

4. Prima lievitazione
Copri l’impasto con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

5. Formare la pagnotta
Sgonfia l’impasto e dividilo in 6 pezzi uguali. Appiattisci ogni pezzo e arrotolalo su sé stesso per formare dei piccoli “ceppi”.

6. Seconda lievitazione
Disponi i ceppi in uno stampo da plumcake imburrato o foderato con carta forno. Copri e lascia lievitare per un’altra ora, finché non raddoppiano di nuovo.

7. Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C (350°F) per 20–25 minuti, o finché la superficie non è dorata.

8. Finitura
Appena sfornata, spennella la pagnotta con burro fuso per una superficie lucida e profumata.

💡 Consigli per una riuscita perfetta
Burro vero: usa burro di qualità, non margarina. Il burro non salato è ideale perché contiene meno acqua.

Farina: se desideri una pagnotta più “masticabile”, usa farina per pane (più ricca di glutine).

Impasto morbido: non aggiungere troppa farina extra durante la lavorazione.

🧊 Conservazione

A temperatura ambiente: avvolgi la pagnotta in pellicola trasparente o mettila in un contenitore ermetico. Dura fino a 3 giorni.

In freezer: congela a fette avvolte singolarmente. Si conservano fino a 3 mesi. Scongela a temperatura ambiente o scalda in forno.

🍽 Come gustarla?

Con marmellata per la colazione

Per sandwich dolci o salati

Per preparare un irresistibile French toast