Non avevo voglia di cucinare, ho messo tutto in forno: zucchine, pomodorini, formaggio… e il risultato è stato pazzesco! Solo 210 kcal

Lo sformato di zucchine e pomodorini al forno è un piatto unico vegetariano, semplice da preparare, colorato e saporito. Con pochi ingredienti stagionali – zucchine, pomodorini ciliegino, formaggio filante e qualche aroma – si ottiene una teglia irresistibile, perfetta sia per una cena leggera che per un pranzo da portare in ufficio. Ricco di fibre, vitamine e proteine ad alto valore biologico, questo piatto rappresenta un perfetto equilibrio tra gusto e leggerezza.

Grazie alla cottura al forno, che permette di utilizzare pochi grassi, e alla presenza di ortaggi ad alto contenuto d’acqua come le zucchine, è adatto anche a chi segue un’alimentazione ipocalorica.

È la ricetta che tutti mi chiedono d’estate: 2 zucchine, 1 manciata di pomodorini e diventa un capolavoro al forno
Zucchine, pomodorini e formaggio al forno

Tempi e valori nutrizionali
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 4
Calorie per porzione: circa 210 kcal

Ingredienti (per 4 porzioni)

3 zucchine medie
200 g di pomodorini ciliegino
200 g di formaggio filante light (tipo scamorza o galbanino light)
30 g di parmigiano grattugiato
2 uova
100 ml di latte parzialmente scremato o bevanda vegetale
1 cucchiaino di origano secco
1 rametto di rosmarino fresco (facoltativo)
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

Procedimento