Lievitano in teglia in pochi secondi, senza bisogno del forno: i miei panini sono pronti per essere farciti come più vi piace e pesano solo 150 kcal!

Preparazione:

In una ciotola, unire lo yogurt greco, la farina 00 di tipo 1, il sale e il bicarbonato. Mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un impasto ruvido, quindi impastare a mano su un piano di lavoro leggermente infarinato fino a ottenere un composto liscio.

Primo tempo di riposo:
Coprire con pellicola trasparente o un canovaccio e lasciare riposare per 30 minuti. Questo passaggio è necessario per sciogliere il glutine e consentire ai panini di lievitare.

Formare le palline
Dividere l’impasto in porzioni da 40-45 g e formare delle palline.

Stendere e lasciare riposare a lievitare di nuovo.
Con un mattarello, stendere ogni pallina fino a formare una frittella non troppo sottile (circa 4 mm di spessore). Coprire di nuovo e lasciare riposare a lievitare per altri 30 minuti.

Cottura in padella:
Preriscaldare una padella antiaderente capiente. Friggere le frittelle poche alla volta. Quando iniziano a gonfiarsi, girarle più volte fino a quando non saranno completamente scongelate. Ci vorranno solo pochi secondi se la padella è sufficientemente calda.
Ripieno:
Lasciate raffreddare, quindi aprite un lato con un coltello, creando una tasca. Guarnite con lattuga, fette di pomodoro, mozzarella e tacchino arrosto.