Kuchen con crema pasticciera ai lamponi

Preparazione

Preparare la base:

In una ciotola, mescolare 1 tazza di farina con il sale.

Aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorarlo con la punta delle dita fino ad ottenere un composto bricioloso (tipo pangrattato).

Unire la panna e impastare velocemente fino a formare un impasto compatto.

Stendere l’impasto sul fondo di una teglia rettangolare da circa 33×23 cm (13×9 pollici), precedentemente imburrata o rivestita con carta forno.

Aggiungere la frutta:

Distribuire i lamponi freschi in modo uniforme sopra la base.

Preparare la crema:

In una ciotola capiente mescolare lo zucchero con il cucchiaio di farina.

Aggiungere le uova sbattute, la panna liquida e l’estratto di vaniglia. Mescolare bene fino a ottenere un composto liscio.

Versare la crema sopra i lamponi.

Cottura:

Cuocere in forno preriscaldato a 190°C statico (oppure 170°C ventilato) per 40–45 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata e la crema rappresa.

Servizio:

Lasciare raffreddare leggermente. Servire tiepido o freddo.

Conservare in frigorifero, coperto, fino a 3 giorni.