Involtino di patate salato: la ricetta di un piatto semplice e sfizioso

Preparazione passo passo

1. Cuocere le patate: lessare le patate con la buccia in acqua bollente salata finché morbide. Scolarle, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate in una ciotola.

2. Preparare l’impasto: unire l’uovo, la farina, il parmigiano, sale e pepe. Impastare fino ad ottenere un composto morbido ma lavorabile (simile a quello degli gnocchi). Se troppo appiccicoso, aggiungere un po’ di farina.

3. Stendere l’impasto: sistemare un foglio di carta forno (meglio della pellicola, perché andrà poi in forno) su un piano di lavoro. Stendere l’impasto con il mattarello in un rettangolo spesso circa 1 cm.

4. Farcire: distribuire sopra le fette di prosciutto cotto, poi la scamorza a fettine sottili. Spolverizzare con il parmigiano.

5. Arrotolare: aiutandosi con la carta forno, arrotolare l’impasto formando un rotolo compatto. Chiudere bene le estremità.

6. Cuocere: trasferire il rotolo, con la carta forno, su una teglia. Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto.

7. In forno: cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, finché dorato. Se necessario, accendere il grill negli ultimi minuti per renderlo croccante in superficie.

8. Servire: lasciar intiepidire, tagliare a fette e gustare caldo per apprezzarne il cuore filante.

Consigli utili

• Usa patate farinose a polpa gialla, così l’impasto resta compatto.

• Puoi sostituire la scamorza con provola, asiago o mozzarella ben scolata.

• Ottimo anche con verdure grigliate (zucchine, spinaci, peperoni) come variante leggera.

• Si può preparare in anticipo, conservare crudo in frigo e cuocerlo poco prima di servire.