Involtini primavera di verdure fatti in casa con impasto fatto a mano

Ingredienti

Per l’impasto:

• Farina per tutti gli usi: 200 g
• Sale: 1/2 cucchiaino
• Acqua tiepida: 120 ml
• Aceto: 1/2 cucchiaino (facoltativo, per elasticità)
• Olio: per ungere

Per il ripieno di verdure:

• Olio: 1 cucchiaio (per saltare)
• Aglio: 3-4 spicchi, tritati finemente
• Zenzero: pezzo da 2 cm, grattugiato (o 1/2 cucchiaino di zenzero essiccato)
• Parte bianca dell’erba cipollina: 3 rametti, tritati
• Cipolla: 1/2 grande, tagliata a julienne
• Peperoncini verdi: 2, affettati (o sostituiti con peperone)
• Carota: 2 tazze (180 g), julienne
• Cavolo: 4 tazze (240 g), julienne
• Salsa di ostriche o salsa hoisin: a piacere
• Salsa di soia: a piacere
• Aceto: 1/2 cucchiaino (preferibilmente aceto di riso o di mele)
• Parte verde dell’erba cipollina: 3 rametti, tritati
• Olio di sesamo: 1/2 cucchiaino (facoltativo)
• Amido di mais: 1/2 cucchiaino (per legare)

Per sigillare i panini:

• Amido di mais: 2 cucchiai
• Acqua: 2 cucchiai

Istruzioni