Gelato alla Fragola e Baccello di Vaniglia

Procedimento
Prepara le fragole
In una ciotola, mescola le fragole a dadini con ½ tazza di zucchero. Lascia riposare 30 minuti finché rilasciano il loro succo, quindi schiaccia leggermente con una forchetta.

Infondi la vaniglia nella crema

Incidi il baccello di vaniglia per il lungo e raschia i semi. In un pentolino, unisci panna, latte, semi di vaniglia e il baccello vuoto. Scalda fino a sfiorare il bollore, poi spegni e lascia in infusione 15 minuti. Rimuovi il baccello.

Prepara la base alla crema
In una ciotola a parte, sbatti i tuorli con ½ tazza di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
Versa a filo la miscela di panna tiepida sui tuorli, mescolando continuamente per non cuocere le uova.

Addensa la crema
Riporta il composto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente, finché vela il dorso di un cucchiaio (non far bollire). Togli dal fuoco e incorpora l’estratto di vaniglia. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Unisci le fragole
Incorpora delicatamente le fragole schiacciate con il loro succo nella crema ormai fredda.

Manteca il gelato
Versa il composto in una gelatiera e azionala secondo le istruzioni del produttore, fino a ottenere una consistenza tipo soft-serve.

Conserva e servi
Trasferisci il gelato in un contenitore ermetico e metti in freezer per almeno 4 ore. Poi servi con un’altra spolverata di fragole fresche, se ti piace!

Tempi

Preparazione: 15 minuti (più 30 minuti di macerazione)

Mantecazione + congelamento: almeno 4 ore

Dosi
6–8 porzioni

Consigli
Per un tocco extra, aggiungi pezzetti di fragola fresca negli ultimi minuti di mantecazione.

Se non hai la gelatiera, versa il composto in un contenitore e mescola vigorosamente ogni 30 minuti durante il congelamento, per rompere i cristalli di ghiaccio.

Sostituisci metà delle fragole con frutti di bosco misti per una variante colorata e saporita!