Gamberi al Burro e Aglio (Shrimp Scampi)

Preparazione

Cuocere i gamberi:
In una padella ampia, scalda l’olio a fuoco medio-alto. Aggiungi i gamberi in un unico strato e cuocili 2 minuti per lato, finché diventano rosati e opachi. Toglili dalla padella e mettili da parte.

Preparare la salsa:
Nella stessa padella, aggiungi il burro e fallo sciogliere a fuoco medio. Unisci l’aglio tritato e soffriggi per 30 secondi finché sprigiona il profumo, senza farlo bruciare.

Sfumare con il vino e limone:
Versa il vino bianco e il succo di limone. Porta a ebollizione e lascia ridurre per 2–3 minuti, finché la salsa si addensa leggermente.

Unire i gamberi:
Rimetti i gamberi nella padella, mescolando bene per ricoprirli con la salsa al burro e aglio. Aggiungi, se desideri, i fiocchi di peperoncino, regola di sale e pepe.

Servire:
Guarnisci con prezzemolo fresco e servi subito. Ottimo sopra un letto di pasta, riso o zucchine a spirale per una versione più leggera.

Consigli dello chef

Gamberi freschi o surgelati? Se usi gamberi surgelati, assicurati che siano completamente scongelati e asciutti prima della cottura.

Salsa più densa: Se vuoi una consistenza più ricca, aggiungi un cucchiaio di panna fresca alla salsa prima di rimettere i gamberi.

Vino o brodo? Il vino bianco dà profondità, ma il brodo di pollo è un’ottima alternativa analcolica.

Conservazione: Da gustare appena fatto, ma può essere conservato in frigo fino a 24 ore e scaldato rapidamente in padella.