Focaccia alta e soffice

👩‍🍳 Preparazione

1. Prepara l’impasto
In una ciotola capiente, unisci la farina, il sale e il lievito. Versa gradualmente l’acqua calda e mescola con una spatola in silicone o un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo e appiccicoso.

2. Prima lievitazione lenta
Ungi leggermente la superficie dell’impasto con olio d’oliva, copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare in frigorifero per circa 12 ore.

3. Forma la focaccia
Trascorso il tempo, ungi una teglia con abbondante olio d’oliva. Versa l’impasto e stendilo delicatamente con le mani. Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare a temperatura ambiente per altre 3 ore.

4. Prepara per la cottura
Versa un filo d’olio sulla superficie dell’impasto. Con le dita, crea le classiche fossette premendo delicatamente. Distribuisci il rosmarino sulla superficie.

5. Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o finché la focaccia sarà dorata e croccante fuori, soffice dentro.

✅ Consigli

Se preferisci una focaccia più rustica, puoi sostituire parte della farina 00 con farina integrale o tipo 1.
Ottima da farcire con prosciutto crudo, mortadella, salame o formaggi morbidi!