Dolce Freddo alla Pesca con Base Croccante e Crema Soffice

Dolce Freddo alla Pesca con Base Croccante e Crema Soffice

Ingredienti:

Per la base:

250 g di biscotti Digestive

100 g di burro fuso

Per la crema:

250 ml di panna fresca da montare

250 g di mascarpone (o formaggio spalmabile)

80 g di zucchero a velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la farcitura alla pesca:

3 pesche mature (o 1 barattolo di pesche sciroppate, ben sgocciolate)

2 cucchiai di zucchero

Succo di mezzo limone

Per decorare (facoltativo):

Fettine di pesca fresca

Briciole di biscotto

Foglioline di menta

Preparazione: