Crostata di patate, camembert e bacon: ricetta gustosa da scoprire

Preparare la Pasta Frolla

Se optate per la pasta frolla fatta in casa:

Impastate 250 g di farina con 125 g di burro freddo a pezzetti. Lavorare velocemente per ottenere una consistenza sabbiosa.
Aggiungete 5 cl di acqua ghiacciata e impastate brevemente fino a formare una palla di impasto omogeneo.
Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendete l’impasto su un piano infarinato, quindi posizionatelo in uno stampo da crostata del diametro di 24 cm. Bucherellare il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.

Precuocere le patate

Lavate, sbucciate e affettate sottilmente le patate.
Portate a bollore una pentola con acqua salata e fate cuocere le fette di patate per 10 minuti. Dovranno essere teneri ma non sbriciolarsi.
Scolatele con cura e fatele raffreddare leggermente prima di adagiarle nella torta.

Cuocere la pancetta e la cipolla

In una padella calda, rosolare la pancetta senza aggiungere grassi finché non sarà leggermente dorata.
Affettate finemente la cipolla e aggiungetela in padella con un filo d’olio d’oliva. Cuocetelo finché non diventa traslucido e leggermente dorato.
Se necessario, scolare il grasso in eccesso.

Assembla la torta

Preriscaldare il forno a 180°C (termostato 6).

Disporre un primo strato di fette di patate sulla base della crostata precotta.
Aggiungere sopra la pancetta rosolata e le cipolle.
Tagliate il Camembert a fette o pezzetti, quindi distribuiteli uniformemente sul ripieno.

Preparare il dispositivo

In una ciotola sbattete le uova con la crème fraîche.
Condire con un pizzico di sale, pepe ed eventualmente un pizzico di erbe di Provenza.
Versare questo composto sulla crostata, avendo cura di coprire tutti gli ingredienti.

Cucinare

Mettete la crostata nel forno e fatela cuocere per circa 30-35 minuti. L’impasto dovrà risultare dorato e croccante, mentre il Camembert dovrà essere ben sciolto e dorato.
Togliere la crostata dal forno e lasciarla riposare dai 5 ai 10 minuti prima di tagliarla in modo che i sapori siano completamente assorbiti.

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