Preparazione
1. Prepara la pasta frolla
Metti in una ciotola farina, zucchero e lievito. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora velocemente fino a ottenere un composto sabbioso. Unisci uovo e tuorlo e impasta fino a formare un panetto compatto. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare 30 minuti in frigo.
2. Prepara la crema al cioccolato
In un pentolino mescola cacao, zucchero e amido. Aggiungi il latte poco alla volta, mescolando per evitare grumi. Porta sul fuoco e cuoci finché la crema si addensa. Spegni e aggiungi cioccolato fondente e burro. Mescola bene e lascia intiepidire.
3. Assembla la crostata
Stendi la frolla e fodera una tortiera. Bucherella il fondo con una forchetta. Distribuisci gli amaretti sbriciolati creando uno strato uniforme, poi versa sopra la crema al cioccolato.
4. Decora e cuoci
Con la frolla avanzata crea strisce per la classica decorazione a griglia oppure realizza dei piccoli biscotti da adagiare sopra. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30–35 minuti.
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