Croissant soffici con prosciutto e formaggio

Preparazione:

1. Preparare il lievitino

• In una ciotola mescola il lievito fresco con 50 ml di latte tiepido e 3 cucchiai di farina.
• Mescola fino a ottenere una crema liscia.
• Copri e lascia lievitare per 10 minuti in un luogo caldo.

2. Impasto

• In una ciotola grande versa: la farina, le uova, il sale, lo zucchero e il lievitino.
• Aggiungi poco alla volta il resto del latte e lo yogurt, mescolando bene.
• Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico (non appiccicoso).
• Ungi leggermente le mani con olio o farina e lavora l’impasto per circa 10 minuti.
• Dividilo in 8 palline uguali.

3. Sfoglie sovrapposte

• Stendi ogni pallina in una sfoglia rotonda di circa 20-22 cm.
• Spalma ogni sfoglia con un po’ di burro morbido e sovrapponile una sopra l’altra.
• L’ultima sfoglia resta senza burro.
• Stendi la pila di sfoglie in un disco grande di circa 42-43 cm.

4. Formare i croissant

• Dividi il disco in 12 triangoli uguali.
• Su ogni triangolo metti una fetta di prosciutto e una di formaggio.
• Arrotola dalla base verso la punta per formare i croissant.

5. Lievitazione

• Disponi i croissant su una teglia ampia rivestita di carta forno.
• Lasciali riposare 30 minuti a temperatura ambiente e poi altri 30 minuti in frigorifero.

6. Cottura

• Spennella i croissant con l’uovo sbattuto con un cucchiaio di latte.
• Cospargi con semi di sesamo o papavero.
• Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché risultano gonfi e dorati.

Consigli:

• ✅ Usa latte e yogurt tiepidi per aiutare la lievitazione.
• ✅ Se la cucina è fredda, accendi il forno per 3 minuti, spegnilo e fai lievitare lì i croissant.
• ✅ Servili caldi: sono morbidi, soffici e filanti!