Crepes di zucchine salate pronte in 30 minuti

Procedimento

Lava accuratamente le zucchine, asciugale con un panno pulito e rimuovi le estremità.

Taglia le zucchine a rondelle sottili, per facilitare la frullatura e garantire una consistenza uniforme al composto.

Trasferisci le zucchine nel boccale di un frullatore, unisci le uova intere, qualche foglia di basilico e frulla per circa 40 secondi fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Aggiungi un pizzico di sale e incorpora il latte. Frulla nuovamente per qualche secondo.

Unisci la farina al composto e frulla ancora per almeno 30 secondi, in modo da eliminare eventuali grumi e ottenere una pastella fluida ma consistente.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso, spennellando la superficie con una piccola quantità di olio extravergine di oliva.

Versa un mestolo di pastella al centro della padella calda e inclina leggermente il tegame per distribuire uniformemente il composto.

Cuoci la crepe per circa 2 o 3 minuti, fino a quando i bordi iniziano a staccarsi dalla padella e la superficie risulta asciutta.

Gira delicatamente la crepe utilizzando una spatola piatta, facendo attenzione a non romperla.

Cuoci l’altro lato per ulteriori 2 minuti, controllando che la crepe abbia una colorazione dorata ma uniforme.

Prosegui con la cottura fino a esaurire tutta la pastella, ungendo la padella se necessario tra una crepe e l’altra.

Disponi le crepes pronte su un piatto piano, una sopra l’altra, per mantenerle calde e flessibili fino al momento della farcitura.

Queste crepes salate, realizzate con una base di zucchine e uova, si prestano perfettamente a essere farcite con ingredienti a basso carico glicemico come ricotta magra, hummus di ceci, bresaola, spinaci saltati o formaggi freschi a ridotto contenuto lipidico. Possono essere servite sia calde sia a temperatura ambiente, rendendole ideali anche come pranzo da portare fuori casa o per un pasto serale nutrizionalmente equilibrato.

Domande Frequenti