Crema al parmigiano

Come preparare la crema al parmigiano: passo passo

Step 1: Sciogli il burro in un pentolino a fuoco medio. Aggiungi la farina e mescola con una frusta fino a ottenere un roux dorato, evitando grumi.

Step 2: Versa il latte freddo a filo, continuando a mescolare. Aggiungilo in più riprese per incorporarlo bene senza formare grumi.

Step 3: Porta il composto a bollore, mescolando continuamente. La crema inizierà ad addensarsi.

Step 4: Togli il pentolino dal fuoco e incorpora il parmigiano grattugiato. Mescola energicamente con la frusta fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungi un pizzico di sale.

Step 5: Per una consistenza ancora più lucida e senza grumi, puoi frullare la crema con un minipimer.

Step 6: La crema sarà fluida appena pronta, ma raggiungerà la consistenza ideale quando si raffredderà leggermente. Perfetta da spalmare o usare come condimento.

Come usare la crema al parmigiano

Le possibilità sono infinite:

Antipasti e finger food: spalmata su crostini con prosciutto crudo, noci e miele.
Pasta e risotti: aggiunta a spaghetti, gnocchi o risotti per un tocco cremoso e saporito.
Secondi piatti e sformati: ottima come accompagnamento a carni al forno, timballi e quiche.
Lasagne e gratinati: sostituisce o integra la besciamella per un sapore più intenso.

Conservazione

La crema al parmigiano può essere conservata in frigo per 3 giorni, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Al momento dell’uso, scaldala leggermente e mescola per riportarla alla giusta consistenza.