Cotolette di melanzane ripiene al forno

Step 1

Lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a fette spesse circa 8 mm: dovrete ottenerne in tutto 8 1.

Step 2

Fate scaldare una griglia sul fuoco, disponete le melanzane e spennellatele leggermente con un filo di olio 2.

Step 3

Grigliate le melanzane su entrambi i lati e, una volta pronte, trasferitele man mano su un piatto 3.

Step 4

Farcite 4 fette di melanzana con il prosciutto e la scamorza affumicata 4.

Step 5

Chiudete con le fette di melanzana restanti 5.

Step 6

Passate le cotolette nelle uova, leggermente sbattute con un pizzico di sale 6.

Step 7

Panate le melanzane con il pangrattato, miscelato con il formaggio grattugiato 7.

Step 8

Sistemate le cotolette su una teglia, foderata con un foglio di carta forno, e irroratele con un filo di olio 8. Infornatele a 220 °C, con il grill acceso, e fatele cuocere finché non saranno ben dorate.

Step 9

Trascorso il tempo di cottura, sfornatele, conditele con un pizzico di sale e servitele caldissime 9.

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