Cordon Bleu di Melanzane

Preparazione

1. Lava le melanzane e tagliale a fette lunghe circa 1 cm.
2. Disponile su un vassoio, salale leggermente e lasciale riposare 20 minuti per eliminare l’amaro. Asciugale con carta da cucina.
3. Su una fetta di melanzana disponi una fetta di prosciutto e una di formaggio, poi copri con un’altra fetta di melanzana formando un “sandwich”.
4. Passa ogni cordon bleu prima nella farina, poi nelle uova sbattute con sale e pepe e infine nel pangrattato, premendo bene.
5. Scalda abbondante olio in una padella e friggi i cordon bleu pochi per volta finché saranno dorati e croccanti su entrambi i lati.
6. Scolali su carta assorbente e servi caldi.

Tempi
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 10–12 minuti
Totale: circa 40 minuti

Porzioni
4 persone

Difficoltà
Facile

Varianti e sostituzioni

• Puoi cuocerli al forno a 190°C per 20–25 minuti, girandoli a metà cottura.
• Sostituisci il prosciutto con verdure grigliate per una versione completamente vegetariana.
• Aggiungi erbe aromatiche o spezie al pangrattato per più sapore.

Consigli di servizio