Churros: la ricetta dei dolcetti spagnoli croccanti e sfiziosi

Procedimento

Step 1: Versa l’acqua in una pentola capiente (meglio ceramica o acciaio).
Step 2: Aggiungi sale e burro a tocchetti, mescola e porta a bollore.
Step 3: Unisci tutta la farina in una volta e mescola con frusta.
Step 4: Lavora con spatola per 3 minuti, schiacciando il composto sul fondo per ottenere la giusta consistenza.
Step 5: Trasferisci il panetto in una ciotola capiente.
Step 6: Lascialo intiepidire, spalmandolo lungo i bordi della ciotola.
Step 7: Incorpora le uova una alla volta, lavorando energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio.

Step 8: Trasferisci l’impasto in un sac à poche con bocchetta a stella (1,5-2 cm) e riponi in frigo 30 minuti.
Step 9: Versa olio di semi di arachide in un tegame, portalo a 170°C.
Step 10: Spremi l’impasto nell’olio, formando filoncini di circa 10 cm, tagliando con un coltello o forbici.
Step 11: Friggi i churros, girandoli spesso, finché dorati e gonfi.
Step 12: Scola su carta assorbente e spolvera immediatamente con zucchero.

Consigli e varianti

Per versione gluten free, sostituisci la farina 00 con farina di riso, controllando la consistenza dell’impasto.
Aggiungi cannella o scorza di agrumi per aromatizzare.
Puoi servire con cioccolato, marmellata o dulche de leche.
I churros si consumano caldi e fragranti, ma l’impasto può essere conservato in frigo nel sac à poche per 1 giorno.