Chicken Alfredo con Fettuccine

Preparazione

1. Cuocere la pasta

Porta a ebollizione una pentola grande d’acqua salata. Cuoci le fettuccine seguendo le indicazioni della confezione, finché sono al dente. Prima di scolare, conserva 1/2 tazza (circa 120 ml) dell’acqua di cottura.

2. Preparare il pollo

Mentre la pasta cuoce, condisci i petti di pollo con sale e pepe. Scalda l’olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Cuoci il pollo per 5–7 minuti per lato, finché è ben dorato e completamente cotto. Toglilo dalla padella e tienilo da parte.

3. Preparare la salsa Alfredo

Nella stessa padella, sciogli il burro e aggiungi l’aglio tritato. Lascia insaporire per 1 minuto. Versa la panna fresca e porta a leggero bollore. Lascia cuocere per 2–3 minuti, mescolando, finché inizia ad addensarsi.

4. Aggiungere il Parmigiano

Abbassa la fiamma e aggiungi il Parmigiano poco alla volta, mescolando continuamente finché la salsa diventa liscia e vellutata. Aggiusta di sale e pepe secondo il gusto.

5. Unire la pasta

Aggiungi le fettuccine cotte alla salsa e mescola bene per ricoprirle uniformemente. Se la salsa è troppo densa, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta.

6. Servire

Taglia il pollo a fettine e adagialo sopra la pasta. Guarnisci con prezzemolo fresco e altro Parmigiano a piacere. Servi caldo.

Consigli utili

Pollo succoso: non cuocerlo troppo a lungo, altrimenti si asciuga. Una volta cotto, coprilo con carta stagnola mentre prepari la salsa per mantenerlo tenero.

Panna e burro: usa panna fresca e burro non salato per controllare meglio il sapore.

Parmigiano vero: evita formaggi grattugiati industriali già pronti, meglio grattugiarlo fresco per una salsa più cremosa e saporita.

Varianti: puoi aggiungere broccoli sbollentati, funghi trifolati o spinaci per una versione più ricca.