Cheesecake con Vortice di Caramello

Istruzioni
Preriscalda il forno a 160 °C (325 °F). Imburra uno stampo a cerniera da 23 cm; se usi il bagnomaria, avvolgi l’esterno con un foglio di alluminio.

Prepara la base: in una ciotola, unisci le briciole di Graham, lo zucchero e il burro fuso. Mescola bene e premi il composto sul fondo dello stampo in uno strato uniforme. Cuoci 8–10 minuti finché è leggermente dorato. Lascia intiepidire.

Ripieno: in una ciotola ampia, sbatti il formaggio cremoso con lo zucchero finché liscio. Aggiungi la panna acida e la vaniglia, amalgamando. Incorpora le uova una alla volta a bassa velocità, mescolando giusto il necessario per mantenere la crema omogenea.

Cuoci la cheesecake: versa il ripieno sulla base raffreddata e livella la superficie. Batti leggermente lo stampo sul piano per far uscire eventuali bolle d’aria. Cuoci 55–65 minuti, finché i bordi sono fermi e il centro presenta un leggero tremolio. Spegni il forno e lascia raffreddare con lo sportello socchiuso per 1 ora per evitare crepe.

Raffreddamento: trasferisci in frigorifero e lascia rassodare almeno 4 ore (meglio tutta la notte).

Vortice di caramello: scalda la salsa di caramello finché fluida. Versa sulla cheesecake fredda e distribuisci con un cucchiaio o spatola formando un motivo a vortice.

Servizio: per fette perfette, pulisci il coltello tra un taglio e l’altro. Conserva in frigorifero fino a 5 giorni o congela (senza caramello) per 2 mesi.

Valori nutrizionali (per fetta):

Calorie: 320 kcal

Grassi: 23 g

Carboidrati: 28 g

Proteine: 6 g

Tempi:

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 1 h 15 min

Buon dessert! 🍮✨