Caserecce con Salsiccia, Zucchine e Philadelphia

Procedimento

Preparare le zucchine: tagliare le zucchine a dadini e cuocerle in padella con un filo d’olio, aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale.

Insaporire: unire sale, pepe e menta tritata. Cuocere per circa 10 minuti.

Crema di zucchine: frullare metà delle zucchine con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia, poi rimetterla in padella con le restanti zucchine.

Aggiungere la salsiccia: eliminare il budello, sbriciolare la salsiccia e aggiungerla in padella. Sfumare con vino bianco e cuocere finché ben rosolata.

Cuocere la pasta: lessare le caserecce in acqua salata, scolarle a metà cottura tenendo da parte l’acqua di cottura.

Mantecare: trasferire la pasta in padella con il condimento, aggiungere Philadelphia, formaggio grattugiato e un po’ d’acqua di cottura alla volta, mescolando fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Servire: completare con una spolverata di pepe e, se piace, qualche fogliolina di menta fresca.

Consiglio

• L’acqua di cottura ricca di amido è essenziale per ottenere una crema perfetta.
• Puoi sostituire la Philadelphia con ricotta cremosa per un gusto più delicato.