Capesante gratinate: l’antipasto delle feste, semplice e raffinato

Preparazione

1. Prepara la panatura
Elimina la crosta del pane e taglia la mollica a cubetti. Trasferiscila nel mixer con l’olio, un pizzico di sale e pepe.
Aggiungi le erbe aromatiche (prezzemolo, maggiorana, timo) e la scorza di limone grattugiata.
Frulla il tutto fino a ottenere un composto grossolano ma ben amalgamato: la panatura dev’essere leggermente umida, non secca.

2. Prepara le capesante
Lava delicatamente le capesante sotto l’acqua fredda corrente. Disponile su una teglia con la valva concava (la conchiglia) rivolta verso il basso.

3. Farcisci e inforna
Distribuisci la panatura sopra ogni capasanta, premendo leggermente per farla aderire.
Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 190°C per circa 15 minuti, finché non si formerà una crosticina dorata e fragrante.

Come servire
Servile calde, direttamente nella loro conchiglia. Sono perfette come entrée in un menù elegante, magari accompagnate da un bicchiere di vino bianco fresco.

Conservazione
Meglio gustarle subito, appena sfornate. Se necessario, puoi conservarle in frigo per 1 giorno, ben chiuse in un contenitore ermetico.
Sconsigliata la congelazione.

Consiglio creativo
Vuoi variare la panatura? Prova una versione con granella di pistacchi e pomodorini secchi tritati al posto del limone. Oppure aggiungi un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.