Cannoli Siciliani

Preparazione

1. Prepara l’impasto per i cannoli
In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungi il burro morbido e l’uovo. Versa gradualmente il Marsala, impastando fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgilo nella pellicola e lascia riposare 1 ora.

2. Stendi e forma le cialde
Stendi l’impasto molto sottile (circa 1–2 mm). Ritaglia dei cerchi o ovali (8–10 cm di diametro). Avvolgili attorno a dei cilindri di metallo (appositi per cannoli), sigillando le estremità con un po’ d’albume.

3. Friggi le cialde
Friggi i cannoli in olio caldo (170–180°C) finché risultano dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente e lasciali raffreddare. Togli i cilindri delicatamente.

4. Prepara la crema di ricotta
Setaccia la ricotta (se necessario) e mescolala con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi le gocce di cioccolato e, se vuoi, scorza d’arancia o cannella.

5. Farcisci i cannoli
Riempi le cialde solo al momento di servire per mantenerle croccanti. Aiutati con una sac à poche o un cucchiaino.

6. Decora e servi
Spolvera con zucchero a velo e decora le estremità con pistacchi, scorze candite o gocce di cioccolato.

Consigli per un risultato perfetto

Ricotta ben sgocciolata: è fondamentale per ottenere una crema densa e non liquida. Lasciala in frigo in un colino per una notte.

Cialde croccanti: devono essere sottili e ben fritte. Il Marsala contribuisce alla friabilità e al sapore autentico.

Farcitura all’ultimo momento: così eviti che le cialde si ammorbidiscano troppo.

Varianti: puoi sostituire le gocce di cioccolato con canditi, o aggiungere un tocco di liquore nella crema per un sapore più intenso.