Budino al latte, pesca e vaniglia con cocco

Preparazione

1. Lava, sbuccia e taglia a cubetti le pesche, lasciandone alcune fettine per decorare.
2. In un pentolino, scalda il latte con i semi della bacca di vaniglia e metà dello zucchero fino a sfiorare il bollore.
3. In una ciotola, mescola l’amido di mais con un po’ di latte freddo fino a ottenere una pastella liscia.
4. Versa l’amido sciolto nel latte caldo, mescolando continuamente per evitare grumi.
5. Aggiungi i cubetti di pesca e cuoci a fuoco basso fino a quando il composto si addensa, circa 5 minuti.
6. Togli dal fuoco e incorpora il cocco grattugiato e il resto dello zucchero se desideri più dolcezza.
7. Versa il budino in coppette o bicchieri, decora con fettine di pesca e una spolverata di cocco.
8. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Tempi

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 10 minuti
• Raffreddamento: 2 ore
• Totale: circa 2 ore 20 minuti

Porzioni
4 persone

Difficoltà
Facile

Varianti e sostituzioni