Barrette salutari di carote, avena e noci con crema di yogurt alla ricotta

Ingredienti

Per le barrette:

• Prugne: 70 g (2,5 oz), ammollate in acqua fredda per 15 minuti e tritate
• Semi di lino: 2 cucchiai, macinati
• Acqua: 100 ml (3,3 fl oz)
• Carote: 280 g (9,8 oz), grattugiate finemente
• Fiocchi d’avena: 90 g (3 oz)
• Mandorle: 30 g (1 oz), tritate
• Noci: 30 g (1 oz), tritate
• Lievito in polvere: 1 cucchiaino
• Sale: 1 pizzico
• Stevia: a piacere
• Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
• Scorza d’arancia: da 1 arancia
• Succo d’arancia: 90 ml (3 fl oz)

Per la crema di yogurt alla ricotta:

• Ricotta: 500 g (17,6 oz)
• Yogurt: 70 g (2,5 oz)

Estratto di vaniglia: qualche goccia, a piacere

Istruzioni