Baccalà alla Ghiotta

Preparazione

1. Preparazione del baccalà: se necessario, ammolla il baccalà in acqua fredda per 24 ore cambiando l’acqua più volte per eliminare il sale in eccesso. Taglia a pezzi.
2. Soffritto: in una padella capiente scalda un filo d’olio, aggiungi cipolla e aglio tritati e lascia appassire.
3. Cottura: unisci il baccalà, le patate, la polpa di pomodoro, le olive, i capperi, i pinoli e l’uvetta. Aggiungi un po’ d’acqua se necessario.
4. Cuoci a fuoco medio-basso fino a quando il baccalà è tenero e il sugo si è addensato, circa 20-25 minuti.
5. Servizio: servi caldo, accompagnando con pane rustico per raccogliere il sugo.

Consigli

• Per un sapore più intenso, lascia riposare il piatto qualche ora prima di servire.
• Puoi sostituire le patate con carote o sedano per una variante più leggera.
• Aggiungi prezzemolo fresco tritato alla fine per un tocco di colore e freschezza.