La mia torta fredda al cioccolato con riso soffiato e ricotta

La mia torta fredda al cioccolato con riso soffiato e ricotta piace a tutti con questo caldo: è fresca e leggera!

Con questo caldo mi è venuta voglia di questa torta al cioccolato con riso soffiato: è fresca, leggera e senza zucchero. Solo 210 Kcal!

Quando si desidera un dolce fresco, leggero e senza eccessi zuccherini, è possibile ottenere un ottimo equilibrio tra gusto, consistenza e benessere metabolico. Questa torta al cioccolato con riso soffiato rappresenta una versione più leggera e funzionale rispetto alle torte tradizionali, adatta anche a chi segue una dieta a basso contenuto glicemico.

L’impiego dell’eritritolo al posto dello zucchero (dolcificante naturale privo di calorie e con indice glicemico pari a zero, approvato dall’EFSA) permette di evitare i picchi glicemici, mentre la ricotta fresca, in combinazione con lo yogurt greco, fornisce una base proteica ricca di calcio e aminoacidi essenziali. La base croccante di riso soffiato e cioccolato fondente completa la ricetta, mantenendo l’effetto “dessert” senza cottura e senza uso di farine.

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Tempi di preparazione

• Tempo di preparazione: 25 minuti
• Tempo di riposo in frigorifero: 4 ore
• Tempo totale: 4 ore e 25 minuti
• Porzioni: 10-12
• Calorie
• Calorie totali: Circa 1900 kcal
• Calorie per porzione: circa 160 kcal
• Calorie per 100 grammi: Circa 210 kcal

(Valori indicativi, possono variare in base ai prodotti utilizzati)

Ingredienti

Per la base

• 120 grammi di cioccolato fondente (almeno 70%)
• 70 grammi di riso soffiato al naturale
• Per la farcitura
• 250 grammi di ricotta vaccina ben scolata
• 120 grammi di eritritolo in polvere
• 150 grammi di yogurt greco intero
• 50 grammi di gocce di cioccolato fondente
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Per la ganache

• 100 grammi di cioccolato fondente (almeno 70%)
• 50 millilitri di latte intero o vegetale non zuccherato

Procedimento