Zucca in agrodolce: la ricetta del saporito contorno autunnale siciliano

La zucca in agrodolce è un contorno semplice e sfizioso, idealeda abbinare a secondi piatti di carne alla griglia o taglieri di formaggi, ma perfetto anche da servire come antipasto durante la stagione autunnale. Tipica della cucina siciliana, questo piatto povero nacque all’inizio del secolo scorso al mercato della Vucciria di Palermo, in un’epoca in cui non tutti potevano permettersi la carne. Grazie alla sua consistenza fibrosa, la zucca, ben insaporita, riusciva a ricordare il più costoso alimento, e veniva proposta come alternativa economica al fegato, chiamata « ficatu ri sette cannola » (« fegato dei sette rubinetti »), con i rubinetti che si riferivano alle fontane della piazza principale del mercato.

Oggi ti presentiamo la versione siciliana della zucca in agrodolce della nostra Giusina, facile e veloce da preparare. Dopo essere stata tagliata a fette, la zucca viene soffritta in padella, insaporita con menta fresca e aglio, e infine irrorata con un condimento agrodolce a base di aceto e zucchero. Dopo un paio d’ore di riposo, sarà saporita e aromatica, ottima da gustare anche da sola, magari accompagnata da fette di pane tostato.

Per una riuscita ottimale, ti consigliamo di utilizzare le varietà di zucca mantovana, delica o butternut: la loro polpa soda, asciutta e compatta le rende ideali per questa ricetta.

Scopri come preparare la zucca in agrodolce seguendo passo passo procedimento e consigli: una volta pronta, si conserva per 2-3 giorni in frigorifero, per cui puoi prepararla in anticipo per portarla in tavola quando desideri.

Se questa ricetta ti è piaciuta, prova anche la zucca in saor, tipica della cucina veneta, e non perderti altre irresistibili verdure in agrodolce, dalle carote ai carciofi fino alle cipolline.

Ingredienti

ZUCCA: 500 gr
ACETO DI VINO BIANCO: 3 cucchiai
ZUCCHERO: 2 cucchiai
MENTA: q.b.
AGLIO: q.b.
SALE: q.b.
PEPE: q.b.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: q.b.