Risotto con capesante e zafferano

Ingredienti:

300 g di riso Arborio o Carnaroli
12 capesante fresche
1 piccola cipolla, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati
100 ml di vino bianco secco (analcolico per bambini)
1 L di brodo di pollo o di pesce caldo
1 dose di stimmi di zafferano
60 g di burro
50 g di parmigiano grattugiato
Olio d’oliva
Sale e pepe a piacere
Prezzemolo fresco tritato per guarnire (facoltativo)

Indicazioni:

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